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不可避免的是，我们放入冰箱的一些东西会进入冰箱的隐藏凹处，在一袋用了一半的皱纹炸薯条下面，并隐藏在没有标记的屠夫纸包装中。但是一旦你挖出你很久以前买的烤臀肉并冷冻了很久，别担心会被冷冻一点——烤肉是否可以安全食用取决于你什么时候把它放进冰箱以及你如何解冻它，而不是它被冻结了多长时间。冷冻前正确包装和适当解冻对于获得最佳效果至关重要。
烤臀部的冷冻寿命
任何在 0 华氏度下持续冷冻的东西都将无限期安全，但要牢记一些准则以获得最佳质量。生牛肉切块，包括烤臀肉，最好在冷冻后六个月到一年内解冻和烹调。如果只冷冻三个月，煮熟的烤臀肉是最好的。无论哪种情况，都必须及时冷冻烤肉。生的烤臀肉在冷冻前不应超过保质期五天，而熟烤肉应在烹饪后两小时内冷藏，并在四天内冷冻。
长期储存包装
如果您打算在几周内使用肉，您可以将肉放在原来的商店包装中冷冻，但由于这种包装不密封，因此不适合长期储存。暴露在空气和湿气中会迅速降低肉的质量，因此如果您打算将烤臀肉在冰箱中保存几个月，请用保鲜膜或牛皮纸将原始包装包裹起来，然后再用重型铝箔纸包裹起来。你也可以把它放在一个密封的冷冻袋里，尽可能多地去除多余的空气。
除霜的安全方法
解冻烤臀部的理想方法是将其放入冰箱中，让它在几天内逐渐解冻。这将使您可以将其保存在冰箱中，直到您准备好烹饪它，或者在必要时将其重新冷冻。要快速解冻烤肉，您可以将其放入微波炉中，但不推荐这样做，因为很难均匀地解冻整个烤肉，而不实际在外面烹饪。一种快速但温和的方法是将牛肉包浸入冷水中直至解冻，每 15 或 30 分钟换一次水以保持低温。无论是微波炉还是使用冷水法，肉解冻后都必须立即煮熟，不能再冷冻。最后，一定要将烤肉烤至内部温度至少为 145 华氏度。
何时丢弃
无论你的烤臀部包裹得多么好，长期冷冻都可能导致一些冷冻灼伤。如果你看到一些冷冻烧焦的地方，请随意将其切掉并按计划烹制烤肉。然而，如果大部分是冷冻烧焦的，最好减少损失并为了质量目的丢弃整个烤肉。您应该扔掉烤肉的其他迹象包括解冻时变质的迹象，例如粘糊糊的质地或酸味。冷冻牛肉的颜色变化是预料之中的，所以如果你的烤臀部从鲜红色变成暗褐色或深棕色，不要认为它是坏的。
