1买鸡爪收拾干净，剁成小块。

2冷水下锅，放入料酒和姜片，花椒，准备煮鸡爪。

3开锅后打掉血沫，保持中火煮八分钟左右。

4煮好后，冲洗干净，多过几遍冷水。

5沥干水，放入提前准备好的冰水，冰镇半小时。

6柠檬一切两半，一半挤汁，一半切片，混合辅料里的所有材料。

7最后调入辅料里的作料，加点鸡精。

8用筷子搅拌均匀，要尝尝味道，醋的量要放够，盐味要尝着偏大就可以了，根据自己口味调节好。

9倒入鸡爪，混合均匀。

10放入保鲜盒，密封，腌制一晚即可。

11酸辣可口的鸡爪就做好了，来杯啤酒🍺

用料

鸡爪 500克

姜片 少量

柠檬 一个

葱 1根

花椒 8粒

陈醋 8勺

生抽 5勺

小米椒 3-4个，想吃辣就下多一点

洋葱 半个

盐 1勺

白糖 1勺

蚝油 1勺

料酒 1勺

做法步骤

1、鸡爪剪掉指甲，切碎

2、冷水下锅，放葱，姜，花椒，料酒，大火煮开后，在煮10分钟

3、煮鸡爪的空，小米椒切碎，柠檬分开切片，洋葱切碎

4、放入容器，放一勺盐，一勺糖，一勺耗油，5勺生抽，8勺陈醋调均

5、鸡爪煮好后捞出放到凉水里，冰水更好，泡10分钟，这样鸡爪更劲道

6、泡完冷水的鸡爪捞到调好的容器里拌均，盖上保鲜膜放冰箱里冷藏两个小时